چگونه یک دیسک القایی روی یک تابه سرخ شده آلومینیوم نچسب یا کاسرول کار می کند

پخت و پز القایی با سرعت ، دقت و بهره وری انرژی ، آشپزخانه های مدرن را متحول کرده است. However, not all cookware is compatible with induction stovetops—especially non-stick aluminum fry pans or casseroles, which lack the magnetic properties required for direct induction heating. اینجاست دیسک های مبدل القایی (همچنین دیسک های رابط نامیده می شوند) بازی می کنند. اما آنها دقیقاً چگونه کار می کنند و هنگام استفاده از آن چه اتفاقی می افتد؟ بیایید علم ، مزایا و محدودیت های دیسک های القایی را برای وسایل آشپزی آلومینیومی تجزیه کنیم.

اجاق گاز القایی با ایجاد یک میدان مغناطیسی که با مواد فرومغناطیسی (مانند چدن یا فولاد ضد زنگ) در تعامل است ، گرما ایجاد می کنند. با این حال ، آلومینیوم غیر مغناطیسی است ، به این معنی که نمی تواند گرما را مستقیماً روی یک مشعل القایی ایجاد کند. برای عبور از این شکاف ، دیسک القاء

2. هنگامی که روی مشعل القایی قرار می گیرد ، دیسک از طریق القاء الکترومغناطیسی گرم می شود.
3. 

هنگام استفاده از دیسک القایی ، گرما از دیسک به وسایل آشپزی آلومینیومی سفر می کند. با این حال ، تماس فیزیکی بین دیسک و تابه به ندرت کامل است. شکافهای میکروسکوپی یاجیب های هواییغالباً به دلیل سطوح ناهموار یا پیچش به مرور زمان وجود دارد. این جیب های هوا به عنوان عایق عمل می کنند و انتقال حرارت را به شدت کاهش می دهد.

در اینجا اتفاق می افتد گام به گام:

1. مشعل القایی فعال می شود و دیسک را به سرعت گرم می کند.
2. تمرکز گرما بر روی سطح دیسک.
3. جیب های هوا بین دیسک و وسایل آشپزی سدی ایجاد می کند و گرما را مجبور می کند از طریق هدایت (تماس مستقیم) یا همرفت (حرکت هوا) پرش کند.
4. در نتیجه ، وسایل آشپزی آلومینیومی به طور ناموزون گرم می شود و نقاط مهم در جایی که مخاطب قوی ترین است تشکیل می شود.

این ناکارآمدی می تواند منجر به:

• بار گرم شدن طولانی تر
• پخت و پز ناهموار(به عنوان مثال ، سوزاندن مواد غذایی در برخی مناطق)
• زباله های انرژی، همانطور که مشعل برای جبران سخت تر کار می کند

جوانب مثبت و منفی استفاده از دیسک القایی

مزایا

• سازگاری: از مورد علاقه استفاده کنیدگلدان های آلومینیومی غیر چسبندهروی اجاق گاز القایی.
• مقایت: ارزان تر از جایگزینی تمام وسایل آشپزی با قطعات آماده القایی.
• تطبیق پذیری: با هر نوع آشپزی غیر مغناطیسی (به عنوان مثال مس ، شیشه) کار می کند.

اشکالات

• گرمایش کندتر: لایه اضافه شده کارایی را کاهش می دهد.
• نگهدار: دیسک ها می توانند به مرور زمان پیچ و تاب شوند و شکاف های هوا را بدتر کنند.

اگر استفاده مکرر از وسایل آشپزی آلومینیومی ضروری است ، این گزینه ها را در نظر بگیرید:

2. به وسایل آشپزی چند پوششی ارتقا دهید: قابلمه های استیل ضد زنگ با هسته های آلومینیومی سازگاری القایی و حتی گرمایش را ارائه می دهند.

متداول

س: آیا می توانم از دیسک القایی با تمام وسایل آشپزی استفاده کنم؟
پاسخ: بله ، تا زمانی که وسایل آشپزی روی دیسک صاف باشد. However, lightweight pans may wobble or tip.

س: آیا دیسک های القایی به اجاق گاز آسیب می رسانند؟
پاسخ: نه ، اما اطمینان حاصل کنید که دیسک تمیز و صاف است تا از خراشیدن سطح شیشه جلوگیری شود.

س: چرا غذای من به طور ناموزون با دیسک طبخ می کند؟
پاسخ: جیب های هوا و تماس ضعیف احتمالاً مقصر هستند. دیسک را از قبل گرم کنید و از وسایل آشپزی سنگین تر استفاده کنید.

پایان

یک دیسک القایی پتانسیل قابلمه های سرخ شده و کاسه های آلومینیوم غیر چسبنده را بر روی اجاق گاز القایی باز می کند ، اما کارآیی آن به به حداقل رساندن شکاف هوا و بهینه سازی انتقال حرارت بستگی دارد. در حالی که این یک راه حل کوتاه مدت عملی است ، سرمایه گذاری در وسایل آشپزی آماده القایی عملکرد بهتری را در دراز مدت ارائه می دهد. با درک چگونگی عملکرد دیسک های القایی و محدودیت های آنها - می توانید برای یک تجربه آشپزی یکپارچه تصمیمات آگاهانه بگیرید.